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Com Ou Sem Glúten?
A polêmica entorno do glúten aumenta proporcionalmente ao número dos novos adeptos das dietas gluten-free - SEM PARAR!
Antes de mais nada: O que é o glúten afinal?
O glúten é uma proteína vegetal sem valor nutricional que está presente em alimentos que levam trigo, centeio, cevada, aveia ou malte e a sua função é dar elasticidade e maciez aos alimentos.
E o glúten é mesmo um vilão como dizem por aí?
A teoria de que o glúten seria o culpado pela obesidade e por outros males da saúde moderna se popularizou através de alguns títulos lançados por respeitados doutores Americanos, que comprovaram através de pesquisas sólidas que o glúten faz mal sim, como é o caso do best-seller Barriga de Trigo, do Cardiologista William Davis.
O Dr. Davis afirma que o consumo do trigo moderno, rico em glúten, é o primeiro passo para o desencadeamento de doenças autoimunes como a diabetes tipo 1, a artrite reumatoide e a esclerose múltipla.
Outro defensor veemente de uma dieta 100% livre de glúten é o neurologista David Perlmutter, autor do livro A Dieta da Mente, que baseado em uma série de dados científicos colhidos durante anos, garante que o trigo e os cereais podem causar demência, TDAH, ansiedade, dores de cabeça crônicas, depressão e muito mais.
Mas cortar o glúten emagrece?
Inúmeras celebridades como Miranda Kerr, Miley Cyrus e Jessica Alba aderiram à febre da dieta sem glúten e comprovaram os resultados com um corpo muito mais esbelto e menor inchaço abdominal.
Porém é importante ressaltar que tanto o Dr. Davis quanto o Dr. Perlmutter defendem em seus livros que: Não basta apenas cortar o glúten e continuar ingerindo outros produtos ricos em carboidratos calóricos sem moderação!
Não se deixe enganar por produtos que sejam gluten-free mas ricos em outras farinhas que estimulam o seu corpo a produzir insulina e a armazenar gordura. Eles até podem ser permitidos nas dietas, mas com muita parcimônia.
Então cuidado - com ou sem glúten, carboidratos sempre serão carboidratos, e se consumidos em excesso eles impediram o emagrecimento eficaz do corpo.
Saiba mais.
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